锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大且象锅盖。 相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多。往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。 于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算 起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。 做锅盔，面要和得很硬，硬的用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的 大锅中慢慢烧制而成。 这样，烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅 盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好，是正宗的出产地。

我家乡就在这个附近，大家喜欢吃的话我给大家做。[em02]

看着都香啊！[em01]

里面加花椒叶，很香。

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其实，在乾县当地的锅盔是一种叫“间插锅盔”锅盔，和图片上的形状不一样。它显得比较薄，还有一些槽子在馍上。这种馍也是考制而成，由于面硬、面白，再加上花椒叶子的香味，所以很好吃。

另有一个特点，这种馍很赖放，一周之内不会变味。所以当地学生上学背上一周的干粮，也不会出现什么卫生问题。