让柞水豆腐走向西安的“霍老黑”
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霍开智，商洛市柞水县乾佑镇马房子村二组村民。2000年他率先在本村办起了土鸡养殖场；2004年他开办了柞水老作坊，搞起豆制品 加工，让柞水豆腐、柞水熏干等山货从此扬名西安，成为香饽饽。他是群众眼里的经营能手，为众乡亲擎起致富大旗。
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霍开智，人长得黑，邻里乡亲便叫他“霍老黑”。在带着村里48
户农民靠养鸡走上了致富路后，“霍老黑”把目光转向了豆制品加工。
2003年5月，西安的一位朋友到柞水看望老霍，临走时老霍送什
么他都不要，硬是让老霍用水桶给他装了十斤柞水的鲜豆腐。看着朋
友提着十斤豆腐乐呵呵的样子，一个让柞水豆腐打入西安市场的想法
在老霍脑海中形成了。第二天，老霍就开始了他探寻柞水老作坊豆腐
制作方法的旅程。他上纸房、下红岩，历时两个多月终于掌握了柞水
老作坊豆腐的制作方法，并在自己家里开了一个小作坊，亲手做起了
豆腐。
由于鲜豆腐保质期短，不便于携带，老霍又琢磨起了柞水熏干、
五香豆腐的制作方法。他去向老师傅讨教，却三次被人拒之门外。不
服输的老霍心一横，在自己家里熏起了豆腐干，边尝边做，一个多月，
硬是把自己做出的1万多公斤豆腐当成了试验品。
2006年，老霍带着自己加工的柞水熏干、五香豆腐参加了西安与
陕南三市投资贸易洽谈会。会后，西安108家商场和老霍签订了自200
7年2月始每日供应4吨水豆腐、柞水熏干的购销合同，100多家大型饭
店和他签订了每天供应1500公斤鲜豆腐的协议。
柞水豆制品终于翻过了秦岭，打入了西安市场。老霍说：“我有
一个最大的心愿，就是让马房子村成为全县最大的豆制品加工专业村，
让乡亲们过上比城里人还舒坦的日子”。
（本报记者 万君 实习生 任欣）
