(一)饲草来源 饲草是养牛的物质基础。饲养肉牛之前，一定要充分考察当地的饲草资源，就近解决饲草问题。靠长途运输、高价购草来饲养肉牛将得不偿失。在条件允许的情况下，若能拿出适当的耕地进行粮草间作或轮作解决青饲料供应问题，对牛的育肥将更加有利。饲草问题，还应考虑季节因素，保证均衡供应。
(二)资金情况 肉牛生产所需资金较大，尤其是短期育肥时购买架子牛需要的流动资金更大，农户应根据个人的资金情况来确定饲养规模的大小。资金雄厚者，规模可大些; 资金薄弱者，宜小规模起步，滚动发展。
(三)技术条件 规模饲养肉牛投入资金较大，追求的利润高，不掌握肉牛的生长发育规律和生理特点，不使用科学的饲养技术，就难以获得最佳效益。因此，要搞肉牛规模育肥，建场前必须对养牛的基础知识有初步的了解，并在以后的饲养实践中不断地学习，系统地运用新的技术知识科学饲养。
(四)场地的环境与建设面积
肉牛饲养场地要选择在地势高燥，排水良好，便于防疫，远离皮革厂、肉类加工厂、屠宰场及距交通干线1 000米以上的地方比较理想。按每头牛所需面积与饲养规模来计算牛场建设面积的话，通栏育肥牛舍每头牛一般可占2.3～4.6平方米，有隔栏的牛舍每头牛可占1.6～2.6平方米。同时建牛场最好请专家设计指导，牛舍建筑宜简单不宜"豪华"，切忌建成"牛公馆"。
(五)架子牛的来源 架子牛的来源及质量是实现规模养牛的前提条件。规模饲养肉牛应选杂交改良牛，杂交改良牛抗病力强、耐粗饲、增重快、肉质好、饲料报酬高，可选择饲养西黄一代母牛(西门塔尔牛与南阳黄牛、晋南牛、鲁西牛等地方黄牛的杂交后代)与夏洛莱牛、利木赞牛、黑白花牛等种公牛杂交的后代，这样的杂交后代牛育肥增重快，能获取较好的经济效益。
(六)自身的经营管理水平 像所有饲养企业一样，经营者的管理水平是决定企业盈利水平因素之一，现实生活中有过许多因管理不当而"场败圈空"的教训。因此，搞规模饲养应考虑在自身管理水平允许的范围内确定规模大小。可由小规模起步，总结出成熟的管理经验后，再扩大饲养规模。
(七)市场需求 饲养肉牛前应选准销售市场。眼下肉牛育肥的模式有三种：一种是搞成年牛短期育肥，目的是生产普通牛肉，在国内市场销售；另一种是搞架子牛高效育肥，目的是生产出口活牛，销往国际市场；再一种是搞优质肉牛育肥，目的是生产高档牛肉和优质牛肉，其高档肉和优质肉占活重的21.86%左右，主要供应国内星级宾馆和大使馆消费，余下的肉仍作普通牛肉销售。目前国内大多数肉牛育肥场是以生产普通牛肉为主，生产出口活牛和优质肉牛的较少。在搞规模饲养肉牛前，应视自身的经济实力、技术条件、管理水平等来确定生产模式，力求效益最大化。 创业亮点 奶牛片
一、市场行情
近年来，牛奶以其营养全面、老少皆宜等特点，愈来愈受到人们的青睐，政府也积极倡导实行"学生奶计划"工程，使牛奶需求量愈来愈大。牛奶市场需求的增加，使得牛奶加工企业对原奶的需求也越来越大，也就要求奶牛养殖加大，加上各地政府对奶牛养殖在政策及资金上的倾斜，都要求奶牛养殖迅速发展。但由于奶牛的繁殖率低，繁殖速度慢，优良奶牛的数量在短期内很难有大幅提高。从目前的情况来看，牛奶基本不愁销，而且收益稳定，平均每头奶牛年赢利都在3 000元以上。但奶牛牛源仍有限，因此奶牛的出售价格不断上涨。如在河北省，1头日产25公斤以上，且怀着1头小牛的优质奶牛能卖到15 000元，4月龄小母牛每头能卖6 000元以上。在黑龙江省大部分地区初生母牛犊每头也能卖到2 000～3 000元。
二、经济效益分析
以买1头400公斤重的青壮年奶牛为例来分析。
买牛费: 每头15 000元，能利用5年，平均每年摊销3 000元。
饲料费: 每天消耗精料8公斤，1年需精料2 920公斤，每公斤按1.0元计算，精料费用为2 920元;每天消耗粗饲料7.5公斤，1年需2 737公斤，每公斤粗饲料按0.1元计算，粗饲料费为273.7元。
防疫费：每头牛每年50元。
收入：如果农户买的奶牛大部分是大型的奶牛场淘汰下来的奶牛，同时由于饲养技术跟专业人员相比有一定差距，一般奶牛的年产奶量能达到4 000公斤左右，牛奶公司牛奶收购价均在2元/公斤左右，卖奶收入为8 000元。如果产下了公牛犊，一般能卖300元，如果产下了母牛犊，能卖2 000元以上。两者平均价应为1 150元。
毛利润: 8 000(卖奶收入价)+1 150(公、母牛犊的平均售价)-2 900(精饲料费用)-273.7(粗饲料费用)-3 000(买牛摊销费用)-50(防疫费)=2 926.3元。
三、奶牛养殖的技术要点
养殖奶牛获得最大的经济效益体现在产奶量大上，而产奶量的高低又跟奶牛的好坏、养殖户的饲养管理水平密切相关。根据我国奶牛养殖现状，专家分析养殖奶牛要把握好以下技术要点。
(一)选好奶牛品种 不同品种及不同个体的奶牛产奶能力相差较大，选好奶牛品种很重要。目前最为普遍的品种为荷斯坦奶牛，俗称"黑白花奶牛"。它在良好的饲养管理条件下，年产奶量一般能达到5 000～7 000公斤，高者可达1万公斤。除黑白花奶牛外，在我国还有丹麦红牛、乳肉兼用西门塔尔牛等品种，产奶能力也较好，但种群数量较少。选好品种后，还要选好个体，一般可从外形上来选择，好的奶牛体格高大，膘情中等偏上，颜面清秀，中躯长，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达，乳井深，四乳区匀称，乳头大小长短适中，干乳期乳房柔软，泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲，整体丰满而不下垂。有条件的还应考察其母亲的产奶成绩和其父亲的身体品质。
(二)备足草料 购进奶牛之前应先备足草料。奶牛日粮主要由三部分组成，即青饲料、粗饲料和精饲料。(1)青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植牧草不易做到常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，所以最好是制作青贮料。(2)粗饲料是指各种干草和秸秆。因干草的营养价值高于秸秆，有条件的应在夏秋季节多晒些干草。(3)精饲料可直接购买混合饲料，也可自己配制，即能量类饲料(玉米、麸皮等)占75%，饼粕类(豆粕、菜籽饼等)占20%，其他(矿物质、盐、添加剂等)占5%。
(三)精心饲养 如果饲养管理跟不上，再好的奶牛也不会有高的产奶量，因此精心饲养也很关键。牛舍采光通风条件要好，每日要打扫干净。冬季多晒太阳，夏季拴在荫凉处。在饲料供应上，青饲料以吃饱不剩为好；粗饲料作为搭配，少量添加；精饲料一般按产奶量来计算，高产奶牛每产3公斤奶喂1公斤精料，低产奶牛每产4公斤喂奶1公斤精料。每日定时饲喂，注意不能喂霉变饲料，不饮冷冰水或脏水。产奶10个月左右时，要逐渐干奶，因为此时胎儿已发育到7个月左右，奶牛体能消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，为下个泌乳期做准备。干奶的方法有两种:：一是逐渐干奶法，即将挤奶次数从每日3次减少到每日1次，以后隔日1次，饲料逐渐更换，少喂或不喂精料，限制饮水，加强运动，产奶量下降到日产4公斤时停止挤奶，在2周内使奶牛逐渐干奶;另一种方法是快速干奶，即突然改变饲料、日常饲喂方式和挤奶次数，使牛难以适应而达到干奶目的，具体方法是减少精料，控制青料和饮水，加强运动，当天挤奶1次，以后隔日1次，在1周内使牛干奶。
(四)正确挤奶 正确的挤奶方法和合理的挤奶次数是获得高产的有效手段，而不当的挤奶方法不仅降低了产奶量，而且还会损伤奶牛乳房，导致乳房炎等疾病的发生。从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次，每次挤奶前都要按摩乳房，第1天每次只挤2公斤，第2天只挤1/3，第3天挤1/2，以后就可正常挤净。特别注意的是第1天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳头，均匀而快速地挤奶，每头牛的奶应在6～10分钟内挤完。手工挤奶投入少，但费时费力，专业户最好配置挤奶器，用机器挤奶不仅省时省力，而且会大大减少牛奶受污染的机会。
(五)讲究卫生 牛奶是直接饮用或用于深加工的食品，因此必须保证牛奶的干净卫生，不能混进污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器，奶牛的后躯要刷净，乳房更应擦洗干净，挤出的第一把奶弃去不要，挤完奶后盖好桶盖，尽快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或使用某些药物期间，应注意挤出的奶不能用于饮用，因为有些残留药物会进入奶汁中而影响牛奶品质。 四、风险分析
养殖奶牛的风险有几个方面：一是买种的风险。由于全国各地都在发展奶牛业，而奶牛的繁殖速度慢，一年只有1胎，因此奶牛牛源严重不足，良种奶牛也奇缺，不少杂交奶牛奶质低下，奶牛养殖户分不清楚优劣。一旦买了劣质奶牛，年产奶量只有一两千斤，只能赔本。另一个风险来自疫病，奶牛容易患子宫炎、脐叶炎、乳房炎三大疾病，淘汰率高。第三个风险来自市场。由于成品乳市场竞争激烈，乳品加工企业都提高了原料奶的收购标准，一些检测项目对超标的会给予拒收或降价收购，这也会导致养牛的风险。
五、投资应重点考虑的问题
(一)养奶牛初始投资需要近20 000元，而且养两三年才能完全收回投资。因此必须考虑自己的资金状况，因为除了买奶牛的费用外，后期还要投入大笔的费用。
(二)奶牛场要靠近大的加工厂或大城市，最好附近有乳品加工企业的收奶站。如果本地没有收奶站，需要将鲜奶送到其他地区，而在本地交通又不便的情况下，最好慎重考虑。
(三)养奶牛是个辛苦活，劳动量很大。养殖前需要想想自己的身体是否能吃得消。
创业亮点 土鸡篇
一、市场行情
在快大型肉鸡市场上，由于国外对我国分割鸡肉出口的技术壁垒被设置得越来越高，我国出产的鸡肉一次又一次被阻挡在他国门外，出口形势非常严峻。为了适应国际市场的要求，国内主要的肉鸡出口厂家都相应调整了自己的经营及组织模式。传统的"公司+农户"组织中，农户个体规模小，而群体大，公司要真正控制农户在肉鸡养殖过程中的用药，操作起来非常困难，因此一直存在于肉鸡养殖业的"公司+农户"模式正逐渐被一些公司放弃: 他们有的直接投资建起了自己的养殖场；有的实行"公司+大户"的形式，只跟饲养规模大的养殖户合作。那些规模小，资金实力弱的农户则面临着越来越不利的局面。
传统蛋鸡市场也不例外，对于刚刚起步的小养殖户来讲，鸡蛋市场是一个残酷的战场。改革开放以后，我国的蛋鸡业得到长足的发展，鸡蛋供应数量日渐充足。发展到今天，鲜蛋市场已基本趋于饱和，在部分地区甚至是供大于求的局面。在我国蛋鸡饲养的特点是小规模大群体饲养模式，一旦鸡蛋市场行情好起来，就会有许多新的养殖户加入到这一行列，一旦鸡蛋价格处在低谷，又会有许多户减栏或者退出，因此鸡蛋市场呈现周期性的波动。在价格的低谷期，谁的成本低、谁的后备资金大，谁能坚持到鸡蛋价格开始上涨，谁就能获取最大的利润。而对于刚刚起步的蛋鸡养殖户来讲，由于大部分资金都投入到买雏鸡、建厂房等中，周转资金及后备资金非常少，一旦市场发生变化，他们往往会措手不及。
养土鸡相对来讲，风险要小得多。目前农家散养土鸡鸡蛋蛋黄色深，蛋清粘稠，口感好，受到消费者尤其是大中城市居民的青睐，市场处于供不应求阶段，其价格也相对较高，每公斤在7元以上。散养土鸡由于销售都在国内市场甚至当地市场，价格波动小，而且由于其独特的风味，其价格也高于快大型肉鸡。
二、经济效益分析
以饲养500只鸡为例，以河南省济源市当地的市场价格和养殖水平为基准来分析。
鸡苗成本：按1只鸡苗2元计算，500只鸡苗的成本是1 000元。
饲料费用：育雏前期（0～26日龄）需全价颗粒料160公斤，按饲料价格1.85元/公斤计算，饲料费用为296元; 脱温后育雏30天（27～56日龄）饲喂自配全价料，按每只每天饲喂0.06公斤饲料，饲料价格1.2元/公斤计算，饲料费用为1 080元；育成期94天（57～150日龄）饲喂自配全价料，按每只每天饲喂0.05公斤饲料，饲料价格为1.1元/公斤计算，饲料费用为2 585元；产蛋期215天，按每只每天补饲0.075公斤全价饲料，饲料价格为1.2元/公斤计算，饲料费用为9 675元。全程饲料费用共计13 636元。
防疫及其他费用：每只鸡1元，500只鸡总计500元。
如果采用户外放养，鸡群春、夏、秋三季以在田野、山林中觅食昆虫、草籽为主，饲养户只需在晚上饲喂少量精料，可节约2/3以上的饲料，能大大降低饲养成本。
利润：以产蛋期215天计算每只鸡每2天产1个蛋，每22个蛋重1公斤、每公斤蛋售价6元（最低价，有的地方售价达每公斤10元以上）计算，500只鸡每年的鸡蛋收入为14 659元。另外淘汰鸡按每只1.75公斤，每公斤8元计算，450只鸡还可收入6 300元，总收入达20 959元。
从以上计算可以看出，按市场最低价计算，饲养500只土鸡1年可获利20 959-14 136=6 823元，平均每只鸡赚13元。
三、土鸡养殖关键技术分析
因为大部分农户饲养土鸡都按照传统家庭养鸡的方法来养，由于技术不到位，往往导致土鸡开产时间晚，总产蛋量少。实际上如果大规模饲养土鸡也得根据季节变化更换并补充饲料。
四、风险分析
放养的土鸡鸡群健康，得病的机率小，但也有患病的可能。从外地引入鸡种，要考虑鸡种的适应性，如果鸡种不适应当地环境，可能产蛋量少，增重慢，造成经济效益差。
五、投资应重点考虑的问题
(一)饲养土鸡也应选择好的品种。土鸡不局限于地方鸡种，因为有的地方鸡种虽然适应性强，但是产蛋量少，鸡群管理困难，经济上并不合算。
(二)在当地土鸡价格一定的情况下。 降低成本是确保养殖成功的关键。鸡蛋成本的降低要通过一系列综合措施，涉及到品种、饲养方式、饲料质量、疾病控制、环境控制等。
(三)饲养土鸡要选准市场，相对来说，土鸡销售仍以本地市场为主。 如本地市场只认可本地鸡种，那么在无外销渠道的情况下，就必须选择本地鸡。如果规模不是很大，又地处大中城市的近郊，或者是旅游胜地，可以考虑在果园里放养土鸡或者其他鸡种，消费者直接到现场买鸡。
(四)饲养土鸡要应时上市份 以本地市场为主的，一般是重大节日价格高。如果饲养的公鸡能恰好在节日出栏，利润更高，而且销量更大。
创业亮点 肉兔篇
一、市场行情
从去年下半年开始，国内肉兔市场开始复苏。活兔由每公斤五六元逐步升至八九元。不过出口的形势不够乐观。往年出口价基本上保持2美元/公斤左右，但去年入世后，受绿色壁垒阻挡，全年兔肉出口量不足1万吨（仅9 081吨），兔肉出口单价下降到1.25美元/公斤（折合人民币仅10.25元/公斤）。
对于今后兔肉的价格走势，西北农林科技大学陈一夫教授分析认为，今年兔肉出口形势仍不乐观，出口量和价格将继续呈下滑趋势；而活兔内销市场看好，价格可保持7～9元/公斤，但地区和季节差价较大。预计2004年出口形势会有所好转，全年兔肉出口量可望达到1.5～2万吨，出口单价将达到1～2.05美元/公斤；兔肉内销量将进一步扩大，价格稳定，活兔售价预计为8～10元/公斤。
由于我国兔肉出口量占国内兔肉总产量的比重很小，况且国际市场容量有限，大部分兔肉仍需要内销，所以兔肉的销售一定要立足国内，开展深加工，把国内市场做大，根据市场需要，适度发展生产。我国有13亿人口，占世界总人口的1/5，市场潜力巨大，如产兔肉大省四川，年产兔肉10万吨之多，基本上全部就地消费。北京、广州、山东、福建、河北等省(市)部分地区及沿海地区吃兔肉的习惯将逐步形成，这对巩固、稳定和发展肉兔生产将起到积极的作用。今后应积极宣传，引导消费，扩大市场需求，尽快把潜在的兔肉消费大市场变成现实的大市场，将来发展肉兔生产就不会被国际市场的变化牵着鼻子走。http://club.china.alibaba.com/forum/reply/view/130_21852619_40497469.html
