明德门“北方大山铁锅烩”我的至爱
有一天，我和妻子走过明德门“北方大山铁锅烩”饭店，门口四溢的香气吸引了我，我停住脚步向窗口观望，好古老、好传统的吃法，一口口油亮亮的老铁锅里，有馋得诱人的香排骨，有雪亮亮的北方宽粉，有颤微微的老豆腐，有吱吱作响的嫩肉丸，还有正冒着香气的大土豆……好馋吔！妻子看着我在那发呆，拍了我一下说：“想吃就进去，别在这儿让人受不了”。于是，我拉着妻子走了进去。
这里的吃法很是独特，有各种各样的锅：从炖排骨、炖牛肉、炖鸡肉、炖羊肉到猪蹄、羊杂还有素锅，可以满足不同口味的食客。按照服务员的介绍，我们点了一个“肉勾鸡”的特色锅，又要了陕北宽粉、老豆腐、土豆、大白菜四样蔬菜。服务员按照先后顺序，一会儿放一个菜，把四样菜都放到锅里，大约五、六分钟的样子，一锅喷喷香的“铁锅烩”便做成了。我咽着流不停的口水，迫不及待地挟了一块排骨肉，放到嘴里，一股纯正的肉香直沁心底，正象多年前母亲给我炖的农家肉的味道，我问服务员为何这儿的肉有如此纯正的肉香味道，服务员介绍说，这里的选料非常讲究，每天都要从陕北往来运送农家肉，粉带是用陕北的洋芋粉自己现加工的，包括土豆和红葱等一些料都是用的陕北的，保证了选料无公害、无污染、无填加剂。在操作上也非常讲究，用陕北的老铁锅采用微火慢炖的方式，免除了油炸煎炒的危害，既使蔬菜营养不被破坏，又含有丰富的铁质，保证了食品原色、原味、原营养，是真正的传统吃法，绿色餐饮。做到老少皆宜，四季均可享用。听着服务员滔滔不绝的介绍，霎时一锅“铁锅烩”已被我们风卷残云般的收拾殆尽。我吃得汗水淋漓，好不舒畅，但只感觉肚饱嘴不饱，余味不绝，余兴未尽。我对妻说：“不行，我们再加点菜？”妻嗔我道：“哪有好吃的一次吃饱，好东西要懂得慢慢享用，看还有什么小吃之类的，再吃一点算了”。我点头道：“遵夫人之命！”随即叫了服务员，服务员听我们要点小吃便又口若悬河般介绍开来：“吃小吃这里算走对地方了，这儿除了“铁锅烩”之外，小吃品吃种多，又最具地方特色，有苦荞碗托，有莜面旺旺，有黍子炸糕，有水晶蒸饺，有苦菜土豆泥，有沙芥拌疙瘩……绝对让您满意！”听着服务员连驽齐发般的介绍，我赶忙打断：“你想撑死我呀！你看什么没吃过，什么最好吃来一个。”“那就来一个莜面旺旺吧？”服务员随机应变道。妻说：“好的，快点上！”不一会，服务员端了一个蒸笼来，里边整整齐齐排列着一圈又一圈筒状般面食制成的非常好看的食品，散发着淡淡的香气。妻说：“这东西怎么吃呀？”服务员介绍道“这是莜麦制成的，莜麦是生长在内蒙、山西一带类似燕麦的植物，生长期长，产量很低，但营养很丰富，尤其对高血压、高血糖、高血脂有很好的疗效。你蘸着汁子吃味道绝对好。”没等服务员介绍完，我早已整了一圈“旺旺”，也没来的及蘸汁就放入口中，柔润、细腻、光滑，嚼起来一种面食少有的精道，带着一缕独特的清香，着实让人难以忘怀。“好吃！好吃！”还没等我发表意见，妻就连声叫好。“这可是你说的好吃，以后我们每周来一次，怎样？”我试探着妻。 “来就来，只要你想来，我天天陪你来”妻应道。
打那以后，“北方大山铁锅烩”就成了我家的第二厨房。那以后，我又陆续发现了西安还有好多“北方大山铁锅烩”的分店，有西关正街店，有柏树林店、有北大街店……
