===不识人间烟火，需品天汉美食===

题引：
汉中，别称天汉，素有“金瓯玉盆”之美誉，漾漾汉水，穿境而过，平芜放眼，近郭远村，处处橘柚棕梠、水田菜畦。鱼米之国，自然而然，生民以大米为主食。在汉中的哩语中，大米饭也叫做“蒸饭”。能吃到干蒸饭，这是昔日小康生活的一种描述。到了现在，温饱无虞了，吃米饭时，“耍的主要是个菜”，菜好了，饭就香。上了菜，没有酒是断然不行的，因此上，围绕下饭的菜和佐菜的酒，汉中人能够兼容天下饮食之精华，让四大菜系、天下名酿无不足驻汉上。从“汉菜”的主味上看，汉中人是以川味为君，有遍地的麻辣火锅为证。麻辣味之所以为汉中多数美食家所认可，这很有可能是与汉中潮湿的气候有关。另外，汉中在历史上本是蜀郡一角，素沐楚风川雨，饮食上赋有川味是不足为奇的。但这从另一方面讲，也说明了汉中的饮食是没有什么本地主导风味可言的，事实上，在对外来饮食的消化上，汉中饮食始终体现的是宽容和积极本地化的倾向，如面食，自南奔郑人带到汉中后，立马就给翻新出了浆水面、炝锅面、鞋蹄馍、香油馓子、梆梆面等等本地化的品种。

-----------节选禅叶先生之《戏说关中汉中之饮食》

去过很多地方，吃过很多小吃。但是还是怀念汉中的面皮，菜豆腐。

看到这些东西，我就不停的咽口水。

汉中凉面皮

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2007-9-11 17:26

汉中热面皮

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2007-9-11 17:26

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汉中人的符号--面皮[百度知道]
处于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：面皮。

相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。

但这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌！

一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。仿佛随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了。

这类小摊一般都不大，一间门面足矣。门口盘起大灶，灶上支着大锅，锅中烧着沸水，水上架着一层层垒起高耸的蒸笼。一笼笼地端了揭起，再一笼笼地浇上米浆蒸上去。旁边还放有一个炉子，炉上坐的是经夜熬成的一大锅调料汤。里面可着实有不少好东西：葱花、姜米、花椒、草果、大料等等各种调料，还有如天麻、当归之类的几味药材。

面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到就让人胃口大开。于是你只好坐了下来，谁让肠胃那么淘气呢？只是不知不觉间就吃下了一碗，有点象猪八戒吃人参果一样，只知道好吃，只知道吃，倒忘了品味，你就只好再来一碗，细细品味。只是终究有些说不出个所以然来，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只觉得心里热乎乎的，肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心，最好再喝上一碗菜豆腐，就象是喝咖啡要加伴侣，不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。怪不得汉中的女孩子平时看上去水灵灵，温润润，斯斯文文的，可吃起面皮来却也颇有些气吞山河的架势的。

吃完了放下两三块钱，摊主还满心欢喜地为你推来了坐骑——你的自行车或是摩托，招呼声：慢走！再来！

随着改革开放，这种陕南的小吃也摆上了北京的街头、深圳的大排挡。只是价格不菲且不说，味道也不是很地道，尤其很不习惯外地人总将面皮称之为凉皮。因为我总以为面皮吃凉的固佳，可吃热的就更别有一般滋味了。隆冬深夜，天寒地彻，夜市上却是人声鼎沸，络绎不绝。都只为吃上一碗现蒸现卖的热面皮的。尤其它更是情侣们绝佳的夜宵，热气腾腾的，相依偎着你一口，我一口的，吃得有情有调，数九严天倒成就了红红火火，甜甜蜜蜜，那美劲，就甭提了！

原以为小吃终归是小吃，是上不了席面的，谁知有回在一位朋友的婚庆豪宴上竟意外地看到了面皮，它被围在一圈油光光的精肉之中，上面盖着一大片生菜叶，四周点缀着不少的樱桃、莲子之类，一时间，色香味竟被它占齐了，那一大盘子端上来没两分钟，一人两筷子也就一扫而光。

虽然如此，但我却总觉得面皮终究是百姓化，大众化的吃食，还是不给它穿上那些高贵、华美的外衣为妙。

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2007-9-11 17:28

菜豆腐[百度知道]
又称菜豆腐粥，制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

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-- 汉中饮食一绝：菜豆腐
作者：贝儿

　到汉中旅游，有一种叫菜豆腐的美食。

菜豆腐吃起来香，做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。


菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。


点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，只看见腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不时用铁勺在锅底轻搅几次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。


菜豆腐算得上是中国饮食文化的一绝。吃时还需配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，对比换口，乱招式便走了韵味儿。先小心翼翼地呷一口热滚滚的汤，吸气品，清香自然，浸润双肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

L2845oq3.jpg (39 KB) 西汉马上要通了！几介绍一些汉中美食和特产 2007-9-11 17:30 浆水菜 是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁（宁强人读zhenzhen）做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，真是不胜枚举。 如今，浆水菜这个曾经藏在农民墙旮旯里的不登大雅之堂的小菜，也不时出现在豪华饭店和高档酒楼。客人们在品尝了山珍海味之后，来一碗浆水菜炒米饭，或者是浆水拌白面拌汤，汤里多放生姜、葱花、辣子，真是又爽口又醒酒还防治感冒。城里的大街小巷都有卖豆浆的，连同浆水一并供应。当地人离不了它，外地人在这里生活久了，饮食习惯也被同化。大鱼大肉总有吃厌的时候，可浆水菜、浆水饭为什么就是百吃不厌呢？如果你不是宁强人而到宁强来，如果你有兴趣，我会把宁强的每一样浆水饭都做给你吃，保准你吃了还想吃，吃了不想走，走了还想来。不信你试试？ 浆水菜做起来很简单油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏，要勤搅动。冬天，山里人一次煮一大缸或一黄桶，可吃到第二年春天呢。[月亮的僵尸 编辑 ]

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2007-9-11 17:30

“浆水面”

汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹等制作，将菜在沸水中煮烫至蔫，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃健脾之功效，是汉中有名的风味小吃。

粉皮子

　　粉皮子又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。

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2007-9-11 17:32

根粉皮子——颜色很鲜亮的那是加色素太多，这个颜色比较深，应该好一点。

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2007-9-11 17:33

粉皮子:　　

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2007-9-11 17:36

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凉粉！这个是绿豆粉的，颜色晶莹。但是还是槟豆子的好吃，大家肯定都吃过。

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2007-9-11 17:34

凉粉！怎么还是绿豆的，怎么找不到我喜欢的槟豆子的。

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2007-9-11 17:34

鱼鱼

汉中叫“蝌蚂子”，一般是玉米粉做的。小时后的最爱。

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2007-9-11 17:40

酸汤水饺

别处吃水饺不要汤，汉中的水饺关键在于汤。

尤其是煮饺子是煮破的那个汤，调上辣椒和醋等，能干好几碗。

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2007-9-11 17:41

炒凉粉，这个大家肯定都吃过。

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2007-9-11 17:42

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2007-9-11 17:42

这个知道吗？我不知道叫什么？好象叫“油勺（fuo）子”

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2007-9-11 17:43

这个是汉中酒席上的一道菜，我小时候跟着大人去吃酒席时，我最喜欢。
好象叫“甜米”，其中有糯米、核桃仁、白糖、大枣等，在笼上一蒸，就可以出笼了。属于汉中酒席中“四平四碟”中的“一碟”。
“四平四碟”是汉中农村酒席中的八个主菜，即四大碗、四大盘。还记得吗？

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2007-9-11 17:43

小笼包。我记得最好吃的还是勉县和平路上的一家店，一小笼十个，下面是松针（松毛子），吃的时候蘸着醋辣子和红油，那真是美味。十年前读高中时我和同学打赌，我吃了５笼，还走回了勉二中。难忘啊！

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2007-9-11 17:44

搅团——原料与做法和蝌蚂子基本一样。一个是过漏勺，一个不过漏勺。

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2007-9-11 17:44

宁强王家核桃饼

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2007-9-11 17:45

洋县枣糕馍

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2007-9-11 17:47

汉中梆梆面

　　汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是，酸。辣。鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。

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2007-9-11 17:50

腊汁肉

　　腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，它们最大的区别在于，干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

　　汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。

[汉中]特色小吃根面角

　　宁强县各地均可见到的小吃，系纯天然绿色食品。野生蕨根提取的淀粉作皮，以鲜蔬菜为馅，急火蒸成，佐以酸辣调味之汁。麻辣爽口，回味悠长。现有半月形和菱形，依其各自形状称为“根面角子”和“菱角”，有荤素两种馅。因其开胃健脾，老少皆宜，宜堂宜野，街头小吃和宾馆宴席上颇受欢迎。

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2007-9-11 17:55

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2007-9-11 17:55

　　香油散子，油炸豆腐饺子

　　香油散子是细拉圆面条绕在大竹筷子下锅后绕成萝形炸成，又酥又脆，百吃不烦。炸豆腐饺子，是一种素食，加上韭菜，咬开一股子香味喷鼻。

　　香油散子，油炸豆腐饺子

　　香油散子是细拉圆面条绕在大竹筷子下锅后绕成萝形炸成，又酥又脆，百吃不烦。炸豆腐饺子，是一种素食，加上韭菜，咬开一股子香味喷鼻。

　　油茶

　　大锅熬熟面粉成稀糊拉汤加上调料、姜米和大头菜颗和油辣子，上面抓些油散子算一碗。冬天喝起来可以暖胃。汤能喝。散子带脆，软中有硬，堪称佳食。

　　血旺子，羊杂碎和大锅汤

　　血旺子是把稍血加适量干粉，从盆中取出，下锅前打成块状，煮沸加姜汁辣椒油卖碗碗子。里边也有少量几块猪尿泡（膀脆）点辍其间。菜集子卖血旺子每天一大锅，专门卖给担柴卖草的穷苦人。羊杂碎是把羊的杂碎煮好，加上调料再把它切成碎块，放上辣子油和花椒面，盛在沙锅中卖碟碟，可以下酒。（用铁锅变色）。

　　大锅汤，是把餐馆酒席上的残菜剩羹，鸡鸭鱼肉和骨头专门收在桶内，担到菜集子，下锅煎熬，加辣椒用碗子卖出。真是油旺盐咸，五味俱全。穷苦人买一碗，泡上蒸馍，吃饱喝足，满嘴是油，饱肚归去。人给这种大锅菜取了雅号，叫“珍珠翡翠白玉汤”。

　蒸雪糕

　　是糯米粉放在欲子里，加小豆带水糖。用刀刽一块一块卖。割一块，上边是红色的糖，中为白色的糕，下边豆沙粒，三色三层，带艺术色彩，吃起来柔软可口。学娃上学买一块边走边吃当早点

洋芋糍粑

　　 洋芋糍粑以洋县本土坡地洋芋为原料，经文火蒸煮至烂熟，晾凉，放在枣木碓窝用木锤反复捣杵数时，至能拉成一条线后取出，佐以特制调味料食用。入口爽滑细腻，珍馐美味，别具风格。以洋县华阳镇洋芋糍粑最为地道。

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柿饼

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2007-9-11 18:00

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2007-9-11 18:00

　　以秦巴山区优质牛心柿为原料加工而成，有清热、润肺、止渴之功效。红亮始饴，口感绵软甜糯，营养丰富，老少皆宜。（可全年保藏）

汉中米皮还是很不错的!顶!

西乡粉皮

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2007-9-11 18:01

　　又称-片皮-,入口有咸,酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口.

镇巴腊肉

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2007-9-11 18:02

汉中出产腊肉的地方比较多，但是以镇巴的比较出名！

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2007-9-11 18:05

红豆腐

全市各县均产，以城固县上元观镇红豆腐最为著名。用优质黄豆制成豆腐块，切一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后凉干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，埋入地下，用自然气温调节坛内温度，使二次发酵，存放三年而成。外观枣红色，内呈杏黄色。具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。1981年全国调味品评比会上被评为同类产品第三名。西乡牛肉干:西乡牛肉干是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品。它已有数百年的历史。早在140多年前，就由西乡回民寺院阿訇自制自食，后屡经不断改进加工技术，提高工艺，遂成为地方名产，并流传民间至今。

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2007-9-11 18:07

西乡牛肉干

特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。西乡牛肉干自古誉满三秦，是酒宴、款待宾客和旅游的方便佳肴，又是馈赠亲友的珍品。1981年以来，连续被评为陕西省优质食品。1983年中商部食品评比中，总分超过部颁标准。

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　宁强王婆麻辣鸡

　　四川广元有麻辣鸡，制作方法与宁强略同，大概因为宁强与广元毗邻，风俗口味差不多，一些食品相互学习借鉴，也是有的。

　　相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

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2007-9-11 18:09

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石门麻辣豆瓣鱼

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2007-9-11 18:12

被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。它是饶胜利先生开创的褒河第一家鱼餐馆的品牌佳肴，曾被中央电视台、陕西电视台报道。饶记石门鱼餐馆常有国外友人、影视明星、文人雅士惠顾赞赏。始创于石门水库大坝，后迁于现址——石门国家水利风景区所在地褒河街褒姒路口，该馆不断创新，推出有口味各异的鱼宴系列佳肴，“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。

饶记石门鱼餐馆地址：陕西省汉中市褒河褒姒路口

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同发祥饭庄（穆斯林）

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2007-9-11 18:13

汉中北依秦岭、南屏巴山，三千里汉江网络东西川原，缝合南北江山，开辟了一条造物者的画廊。这里气候宜人，物产富饶，人杰地灵，被誉为大西北之小江南，在这座美丽城市的天台路中段，汉中独具特色的清真餐饮名店同发祥饭庄就掩映在一片绿色之中。

世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点，选料考究、品质高洁、特色鲜明，堪称中国食林奇葩。

清真饮食之声誉由来已久，最早可追溯到唐代。在元代形成了一定规模并进入宫廷。由于清真饮食选料精细、调料适宜、味道独特且讲究营养搭配，千百年来经久不衰，深受人们的喜爱。

同发祥饭庄是汉中清真名店，由西安名厨主理，烹饪的清真系列菜品在继承传统清真菜品优良特点的基础上，融入了本土饮食文化的内涵，以手抓羊肉、烤羊腿、红烧牛尾、大盘鸡、清真丸子、涮羊肉、葱爆羊肉为主的清真菜品。形成了同发祥鲜明的特色；同时同发祥饭庄的西安羊肉泡馍汤鲜味浓、馍筋光棉、不膳不腻、营养丰富，符合大众口味。同发祥饭庄清真菜品独具特色，餐饮环境服务、文化相得益彰，是朋友聚会、商务活动和各种宴请的最佳场所。同发祥饭庄竭诚欢迎您的光临。

来到汉中，回到故乡，同发祥就是您的家。

地址：汉中市汉台区天台路中段（市烟草公司一楼）

略阳罐罐茶

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西汉马上要通了！几介绍一些汉中美食和特产

2007-9-11 18:14

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2007-9-11 18:16

罐罐茶是略阳县的传统茶点饮食，极富民族和地方特色。有水泡茶、面罐茶、油炒茶等类型，其中以面罐茶最为出名，民间曾这样说：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃，鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”略阳古代为白马氐族的东境地，当地人食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以倍受青睐。现今通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。

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西乡松花变蛋:

西乡松花变蛋以变蛋蛋清之表皮呈松、柏叶阴影状花朵而得名。百余年间，变蛋中唯西乡腌蛋，独擅特技，别具款式，成各家无法仿制的地方名优产品。剖之，则质地透明，松花晶莹，色泽谐调，软硬适宜，香而有腻，常作“品盘”，为筵席间第一道名菜。

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西汉马上要通了！几介绍一些汉中美食和特产

2007-9-11 18:17

汉中特色饮食“黑米”

洋县水乡一带为我国特异大米种类黑米祖产地，解放后在全县推广，质量优良，全国各地引进种植。洋县等地以黑米为原料，建成黑米酒、饮料、快餐粥等食品生产企业多家，产品荣获国际国内多项大奖，并销往国内外各地市场。

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2007-9-11 18:19